屋久島発、インディペンデントな旅のドキュメントマガジン『サウンターマガジン』の第4号が入荷しました。
今号の特集は「食で繋がる旅」。
屋久島、鹿児島坊津、長崎雲仙、沖縄、北アルプス、八ヶ岳、インド、ネパール、バリ島へ。
旅人は青葉市子、コムアイ、石川直樹、高山都、小倉ヒラク、上出遼平、養老孟司、haruka nakamuraなど！
特集「食で繋がる旅 / Eating, Connecting, Traveling」
1) 青葉市子 島の恵みをいただく/屋久島
旅人：青葉市子
写真：阿部裕介
文：大石始
シェフ：林謙児(sankara hotel&spa)
音楽家の青葉市子が初めて屋久島へ。旬の島食材を使って料理に挑戦します。
2) 城戸雄介×原川慎一郎 陶芸家のルーツと展望を辿る/坊津(鹿児島)、雲仙(長崎)
旅人：城戸雄介(ONE KILN)
写真：磯畑弘樹
文：栫英子
シェフ：原川慎一郎(BEARD)
鹿児島を代表する陶芸家の城戸雄介が、自身のルーツである坊津、さらに雲仙の原川慎一郎シェフを訪ねます。
3) 魅惑のスパイス/沖縄、インド
Chapter_1
根本きこ スパイス料理とローカルガストロノミーの可能性/沖縄
写真：加戸昭太郎
文：樋口実沙
シェフ：根本きこ(波羅密)
沖縄で栽培されたスパイスを使ってカレーを作る根本きこさんを、今帰仁に訪ねます。
Chapter_2
芳野幸雄 スパイスでローカルの食を再構築/沖縄
写真：加戸昭太郎
文：樋口実沙
旅人芳野幸雄(やんばる畑人プロジェクト)
沖縄でのスパイス栽培の仕掛け人、芳野幸雄さんを訪ね、やんばるの畑へ。
Chapter_3
コムアイ×小林真樹 南インドの風が吹いた/インド料理対談
写真：中村力也
文：樋口実沙
旅人コムアイ×小林真樹(アジアハンター代表）
インド料理好きアーティストのコムアイと、「食べ歩くインド」著者の小林真樹さんによる注目スパイス対談。
4) 私のネパール物語/ネパール
Chapter_1
石川直樹 パンデミックの時代におけるネパール旅行と食
コロナ禍のエベレスト街道を、写真家の石川直樹が訪れました。
Chapter_2
稲葉香 冬のドルポ
第25回植村直己冒険賞受賞者、稲葉香さんのネパール最奥の地ドルポ滞在記。
Chapter_3
本田遼 ネパールのカジャ
大阪「ダルバート食堂」東京「OLD NEPAL」オーナーシェフ、本田遼さんのネパール食紀行。
Chapter_4
吉池浩美 記憶のチャイを繋ぐ
紅茶店「mimiLotus」店主、吉池浩美さんのチャイに特化したネパール滞在記。
5) 山戸ユカ 思いの詰まった山ごはんを携えて/北アルプス、八ヶ岳
写真：加戸昭太郎
文：一ノ瀬伸・千葉妙
シェフ：山戸ユカ(DILL eat,life.)
トレイルフード「The Small Twist Traidfoods」を携えた山紀行と、その生産者・山戸ユカさんを八ヶ岳に訪ねます。
6) 松田すみれ カカオに出逢う旅/バリ島
京都ローチョコ専門店「Cacao Magic」オーナー、松田すみれさんのバリ島カカオ旅。
7) タイアップ旅ストーリー
Chapter_1
haruka nakamura/CHiNPAN 空気をデザインする supported by cado
写真：中村力也
文：大石始
ゲストharuka nakamura、CHiNPAN
音楽家のharuka nakamuraと、水墨画アーティストのCHiNPAN。2人に聞く空気をデザインする話。
Chapter_2
中国・桂林で自生する“長寿の神果” supported by LAKANTO S / SARAYA
写真：440 project
文：杉田古城
“長寿の神果”と呼ばれる羅漢果を求めて、中国の桂林を訪ねます。
8) 食で繋がる旅のエッセイ
旅人：高山都(モデル)、小倉ヒラク(発酵デザイナー)、上出遼平(TVディレクター)、養老孟司(解剖学者)
さまざまなゲストによる、食にまつわる書き下ろしエッセイ。
